Dagskrá
8:00 – 9:50 Framleiðendur stilla upp
10:00 – 12:00 Morgunfundur
Dagmar setur fundinn
Erindi frá:
Þráinn Freyr, Michelin kokkur,
Heidi Holm starfsmaður Visit Færeyjar
Jakúb Mørkøre fulltrúi í framkvæmdastjórn Nora
12:00 – 13:50 Matarhlé og framleiðendur klára að stilla upp
14:00 – 17:00 Matarmót
Um 30 matvælaframleiðendur og aðrir framleiðendur vara úr austfirsku hráefni kynna og selja vörur sínar
Visit Færeyjar og færeyskur bændur verða með sýnishorn af færeyskum mat og víni
Snædís og Bjarki sem starfa með kokkalandsliðinu og Ægir, kennari í Hótel- og veitingaskólanum töfra framandi rétti úr austfirsku hráefni
Program
8:00 – 9:50 Producers line up
10:00 – 12:00 Morning Meeting
Dagmar Ýr Stefánsdóttir, manager of Austurbrúar, welcomes everyone
Þráinn Freyr Vigfússon, Michelin chef and owner of the restaurants Súmac and Óx, will deliver a speech
Heidi Holm, head of Visit Faroe Islands, will deliver a speech
Jakub Mørkøre, the representative of Nora’s executive board, will deliver a speech
After the talk, we will chat, learn from each other, make connections, and find ways to collaborate
Light refreshments will be offered, from Sesam Bakery in Reyðarfjörður and Kaffi Kvörn in Stöðvarfjörður.
Admission is free, and everyone is welcome
12:00 – 13:50 Lunch break and producers finish lining up
14:00 – 17:00 Food Festival
About 30 producers, of products made in the East, present and sell their products
Visit Faroe Islands, and Faroese farmers will have samples of Faroese food and wine
Snædís and Bjarki, who work with the national team of chefs, and Ægir, a teacher at the Hotel and Catering School, conjure up exotic dishes with material from the East.
Hvað er Matarmót?
Viðburður þar sem 30 framleiðendur koma saman til að kynna og selja vörur sínar sem þeir framleiða úr austfirsku hráefni. Að auki verða færeyskir bændur með sýnishorn af sinni framleiðslu.
Fyrir hverja?
Alla sem hafa áhuga á mat, austfirsku hráefni og matvælaframleiðslu.
Aðgangur ókeypis og öll velkomin!
Sérstakir gestir:
Michael Miv Pedersen er danskur matreiðslumaður, veitingamaður og frumkvöðull sem hefur náð umtalsverðum frama í matreiðslu í heimalandinu.
Hann var m.a. valinn matreiðslumaður ársins í Danmörku árið 2013 og síðan þá hefur hann opnað nokkra veitingastaði sem allir hafa notið velgengni fyrir hágæða og skapandi nálgun í matreiðslu, hver á sinn hátt.
Í dag stýrir hann veitingastaðnum Tabu í Álaborg sem hefur hlotið Michelin viðurkenningu. Þar hefur hann skapað einstaka matarupplifun með áherslu á hráefni frá Norður-Jótlandi og árstíðabundið hráefni. Miv er þekktur fyrir djúpan skilning á bragðsamsetningum og næmt auga fyrir smáatriðum. Sem matreiðslumaður og frumkvöðull heldur hann áfram að móta og þróa norræna matreiðslu bæði með nýsköpun og sterkri tengingu við staðbundna matarmenningu
Michael ætlar að vera með okkur í matarmótsvikunni, hann mun m.a. elda fyrir alla atvinnu- og byggðaþróunarfulltrúa landsins, sem verða í heimsókn á Austurlandi, auk þess sem hann mun bjóða upp á smakk úr eldislaxi á matarmótinu í samstarfi við Kaldvík og Búlandstind.
Sigrún Sól Agnarsdóttir er frá Íslandi, ættuð af Héraðinu, en er búsett á Norður Jótlandi. Sigrún hefur alla tíð haft mikinn áhuga á kokkastarfinu og er nú nemi hjá danska kokkinum Michael Pedersen, hún hefur sérstakan áhugaa á ólíkri matarmenningu mismunandi þjóða. Sigrún klárar hvoru tveggja menntaskólann og kokkanámið næsta vor og þá stefnir hún heim til Íslands þar sem hún hyggst kynnast betur íslenskri matarmenningu. Samhliða náminu í Danmörku hefur Sigrún komið oft til Íslands og m.a. unnið með Kára á Nielsen Restaurant. Þá hefur Sigrún mikinn áhuga á kokkakeppnum og var m.a. aðstoðarmaður danskra kokka á meistarmótinu í Danmörku og var þar valið besti kokkaneminn.
Sigrún ætlar að aðstoða Michael við að elda handa atvinnu- og byggðafulltrúum og útbúa laxarétti á matarmótinu.
Snædís Jónsdóttir hefur verið þjálfari íslenska kokkalandsliðsins frá 2023. Hún hóf feril sinn 2015 þar sem hún var aðstoðarmaður í „pastry“ hjá kokklandsliðinu og frá 2017-2020 var hún fyrirliði kokklandsliðsins. Hún hefur unnið til ýmissa verðlauna m.a.
2016 3. Sæti Over All í pastry IKA Ólympíuleikar í Stuttgard (aðstoðarmaður)
2018 Gull í Restaurant of Nations World Cup Í Luxemburg
2019 4.sæti Kokkur ársins
2020 3. Sæti Over All IKA Ólympíuleikar í Stuttgard
2023 1. Sæti Artic Chef
2024 3. Sæti Over All IKA Ólympíuleikar
Snædís ætlar að töfra fram frumlega rétti úr austfirsku hráefni á matarmótinu, ásamt þeim Bjarka og Ægi.
Ægir Friðriksson er uppalinn í Fellabæ og hefur frá aldamótum starfað sem matreiðslumaður á fjölmörgum veitingastöðum og hótelum á Íslandi og erlendis og má nefna Hótel sögu, Natura, Skólabrú og Flóru í grasagarðinum. Meðfram vinnu hefur hann tekið þátt í matreiðslukeppnum á Íslandi og erlendis með góðum árangri og má geta þess að hann sigraði landshutakeppnina árið 2006 en þar keppti hann fyrir hönd Austurlands. Síðan 2018 hefur hann starfað sem kennari í Hótel og matvælaskólanum í Kópavogi og meðal annars komið að skipulagningu og dómarastörfum í matreiðslukeppnum fyrir nema og ungkokka, skipulagt viðburði með nemendum á Arctic Circle, Arktisk mat, Matarmóti og Food and fun. Hann hefur einnig setið í stjórn Slowfood Reykjavík og gefið út kennslubók í matreiðslu ásamt öðrum kennurum í Hótel og matvælaskólanum.
Ægir ætlar að töfra fram nýstárlega rétti á matarmótinu, ásamt Snædísi og Bjarka.
Bjarki Snær hóf matreiðsluferil sinn 16 ára með námi og starfi á Kjallaranum í miðbæ Reykjavíkur. Til þess að öðlast reynslu í eldhúsinu vann Bjarki í hinu virta Jónsmessuhúsi í Cambridge á Englandi. Eftir að hafa unnið með nútíma breska matargerð sneri Bjarki aftur til Íslands til að vinna á einum af fremstu veitingastöðum landsins, Grillinu, á Hótel Sögu. 19 ára gamall fór Bjarki til Stavanger í Noregi og dvaldi þar í eitt ár til að klára námið Renaa Restaurant, þar sem áherslan var á staðbundið, hreint og náttúrulegt hráefni. Þegar hann kom til baka til Íslands hóf hann feril sem yfirmatreiðslumaður á Kaffi Flóru og starfaði á ýmsum veitingastöðum víðs vegar um Reykjavík. Þá starfaði Bjarki sem yfirmatreiðslumaður hjá Lux veitingum með hinum virtu matreiðslumönnum Viktori Erni Andréssyni og Hinriki Erni Lárussyni og sérhæfði sig í einstökum og skapandi veitingum og veisluviðburðum. Nú er Bjarki í íslenska kokkalandsliðinu auk þess sem hann er eigandi veitaingastaðarins Dæinn og sinnir því til viðbótar einkaviðburðum.
Þráinn Freyr er uppalinn á Sauðárkróki en hefur búið og starfað mestan hluta ævinnar í Reykjavík, með nokkrum styttri og lengri búsetum erlendis við vinnu í hágæða eldhúsum. Þráinn opnaði Óx og Sumac, undir sama þaki árið 2017 í miðbæ Reykjavíkur. Síðan seint á árinu 2022 var Óx fluttur í nýtt rými, fyrir framan nýjan Speakeasy kokteilbar sem fékk nafnið Amma Don. ÓX er 17 sæta veitingastaður þar sem áherslan er á íslenskt hráefni í fjölrétta smakkmatseðli. ÓX hlaut eina Michelin stjörnu í júni 2022. Frá 2019 hefur Sumac verið á lista yfir veitingastaði sem Michelin mæla með.
Viðburðurinn er styrktur af umhverfis-, orku- og loftslagsráðuneyti og Sóknaráætlun Austurlands.
The event is sponsored by the Ministry of the Environment, Energy and Climate and Sóknaráætlun Austurlands.
